食材へのこだわり｜東京都の一軒家居酒屋 一堂の厳選された食材

野菜は千葉の農家より新鮮なものを直送で仕入れています。春はキャベツや新玉ねぎ、夏はナスなどの夏野菜、秋はイモ類、冬は白菜や大根など、旬のおいしい野菜をご提供いたします。

下ごしらえから仕上げまで丸一日かけて作られる店主一押しの一品。煮込む事約5時間。4kg10人前のスペアーリブを一度に煮込む事でコクと旨味に深みが増します。ほぐれるような柔らかさが自慢です。

酒場の定番料理”もつ煮込み”は、一軒家居酒屋 一堂の隠れた名物料理。冷凍ではなく生の国産の牛もつを仕入れ、下茹でからお店で行います。味付けには味噌を使い、こんにゃくや大根などとともに煮込みました。しっかりとした味付けでお酒が進みます!

日本全国各地の地酒の中から店主が厳選した銘柄を常時4～5種類をご用意しています。
一軒家居酒屋 一堂の各お料理に合う日本酒もご紹介していますので、お気軽にご相談ください。